Tại sao protein trong một số loại thực phẩm khác (ví dụ thịt) lại có nhiệt độ đông đặc khác với trứng?

Jun 9, 2015 ... Một số thực phẩm khi để đông lạnh, nhiệt độ thấp sẽ ức chế các enzym phá hủy chất dinh dưỡng và vitamin như rau, quả, trứng, sữa, do đó không ... Khi kết hợp với trứng, protein trong trứng sẽ bị kết tủa, làm giảm khả ... Xem thêm: Tại sao sữa đậu nành bị đông đặc? Có uống được không? 1.7. Không ... Apr 7, 2014 ... Vì sao cần bổ sung oxid nitric? Khi các bệnh có liên quan đến hệ tim mạch gia tăng trong cộng đồng thì các nhà khoa học lại càng quan tâm hơn ... Bởi vì cấu trúc của trứng sống rất chặt chẽ, làm cho protein khó khăn để được tiêu hóa và hấp thụ bởi cơ thể. Chỉ khi trứng được nấu chín đủ thời gian, cấu trúc ... Khi điều kiện môi trường như pH, nhiệt độ, áp suất, nồng độ ion trong dung dịch thay đổi đến một mức độ nào đó sẽ làm đứt gãy các liên kết yếu khiến cấu trúc ... Mar 28, 2024 ... Hơn nữa, thêm chút muối cũng giúp tăng điểm sôi của nước luộc, protein gặp nhiệt có muối ở dạng ion làm xúc tác sẽ đông lại tức thì và trám bít ... Đặc biệt, protein trong trứng chim trĩ là protein chất lượng cao, mang lại giá trị dinh dưỡng tốt, giúp cơ thể đủ năng lượng trong ngày. Protein và năng lượng. Trứng vịt lộn: Trứng vịt lộn chứa nhiều vitamin A, protein, canxi, phốt pho… nhưng hàm lượng dinh dưỡng dồi dào có trong thực phẩm này lại vượt quá nhu cầu ở ... Jun 4, 2020 ... ... trứng có chứa lượng lớn protein nên ở nhiệt độ thích hợp protein (cũng như bánh) sẽ cứng và đông lại. Trong trứng cũng chứa tỉ lệ nước khá ... Jun 20, 2022 ... ... protein của nó rất cao, cao hơn so với trứng thông thường, nên lòng trắng của trứng rùa (protein) không đông đặc lại thành thể rắn khi nấu. Vì ...