Các kiến thức dân gian về quá trình lên men nước tương và nước mắm có phù hợp với các nguyên tắc khoa học hiện đại về vi sinh vật học không?

Những sản phẩm lên men: rượu, sữa chua, nước mắm, hoa quả,… từ lâu đã trở nên phổ biến trong mâm cơm của con người. Các sản phẩm lên men đang trên đà phát ... Dec 10, 2023 ... STEM trong tiếng anh bao gồm: Science, Technology, Engineering và Mathematics). Phương pháp giáo dục STEM định hướng cho học sinh ứng dụng vào ... Câu 2. Việc ứng dụng vi sinh vật trong sản xuất nước tương, nước mắm dựa trên những cơ sở khoa học nào? Đáp ... ... sản xuất nước tương, nước mắm dựa trên cơ sở khoa học nào? Lời giải. Cơ sở khoa ho ̣c của việc ứng dụng vi sinh vật để sản xuất nước tương, nước mắm: Mô ̣t số vi ... mẫu) để kiểm tra vi sinh thì không được có mẫu nào phát hiện được Salmonella. Đối với chỉ tiêu E.coli, là chỉ tiêu vệ sinh trong quá trình sản xuất, sẽ áp dụng ... Jul 18, 2021 ... Từ khi tiến hành đổi mới đất nước, Đảng Cộng sản Việt Nam thừa nhận trên thực tế có nhiều hình thức sở hữu về tư liệu sản xuất, bao gồm cả công ... Dec 21, 2022 ... Việc ứng dụng VSV trong sản xuất nước tương, nước mắm dựa trên cơ sở khoa học: quá trình phân giải protein của VSV. + Làm tương: Sự lên men của ... Sep 22, 2014 ... Quá trình thuỷ phân tự nhiên sẽ diễn ra rất chậm và yếu (từ 12-24 tháng) nhờ chính hệ enzyme protease có trong nội tạng cá. Việc bổ sung enzyme ... May 8, 2024 ... Các khí này tác dụng với oxi O2 và hơi nước trong không khí nhờ xúc tác oxit kim loại (có trong khói, bụi nhà máy) hoặc ozon tạo ra axit ... Apr 29, 2022 ... “Ở giai đoạn thứ nhất, các enzyme proteaza trong nội tạng cá sẽ thủy phân protein trong thịt cá chuyển thành axit amin. Đến giai đoạn thứ hai, ...